年到头能磨出来的麦粉，也就是一两千万石；

物以稀为贵——好吃的东西，自然是权贵先吃，剩下的才能流到底层百姓手里。

可有了水车，关中产出的每一粒宿麦，便都可以加工研磨成麦粉。

而且是以极低的成本加工完成。

一种和宿近乎相同的种植规模、产量的粮食作物，就算无法取代粟米成为唯一主粮，也无疑能和粟米并列，成为汉家的两大主粮之一。

但前提是：汉家每年能产出上万万石麦粉，而非上万万石麦粒，却连其中的三五成都无法加工完成。

简而言之，水车的出现，将让汉家的底层农户，从此可以家家户户都吃上面食。

就算考虑到价格，考虑到粟米更便宜，很多人不舍舍顿顿都吃面食，也起码能三天两头吃上一顿，改善一下伙食，却丝毫不觉得肉疼。

再有，便还是那句老话：物以稀为贵。

三年前，刘荣力主粮价平抑一事，通过麦粉面食这一取代品，彻底打乱了关中当年的粮食市场。

但刘荣能这么做，是建立在少府过去存了很多年宿麦、少府交到刘荣手里的宿麦，足以取代奸商们手里囤积的粟米，来供应整个关中的口粮作为先决条件的。

手握少府十几二十年的宿麦存货，尤其还是低价收购的宿麦，刘荣自然是可以大打价格战，拿着五十钱一石的麦粉，去逼粮商们把粟米的价格降到三十钱每石以下。

可那就是一锤子买卖；

就那几个月的时间，少府的宿麦存货，就已经被刘荣败光了。

要想再复刻一遍当年的操作，刘荣就得从少府内帑储存的其他粗粮、杂粮中，再凭空变出几千万，乃至上万万石高性价比的主粮。

刘荣只是穿越者，并非神仙。

现成的麦粒，刘荣能想办法将其磨成麦粉，却没办法将其他口感糟糕