呵呵，那就谢谢何师傅了......

嗯，确实是不错，好吃！”

哪怕此前周州没吃过沙嗲炒粉，也没因此开启‘舌尖上的神话’，凭他特一级的尝味能力，就知道这盘米粉几乎已经做到了无可挑剔的境界，恐怕放眼整个潮州再加上个新加坡，也没有什么人能够超越何文洁了。

这道菜和流行于桂西一带的炒米粉有些类似，只是选材更为精良，而且要讲究在开水中一滚就入锅，油量和油温都要控制的极好，过了就会粘锅起糊、反之就会炒不透或者成了加水炖出来的煮米粉。

而且这道菜还要讲究酱料的配制、车上没有新鲜的蛤蜊，只有一些蛤蜊粉，可何文洁还是克服了食材的限制，令蛤蜊的鲜味和酱料的醇厚味道同时浸润入粉中，同时还保持米粉的完整和足够的咬劲，其中的功夫可深了去了。

单就色和味来看，何文洁做的这道沙嗲炒粉不但入味刚好，而且酱料和蛤蜊的鲜味层次分明，毫不混杂，这就已经有九十分了。

周州拿起筷子夹了一根米粉送入口中，轻轻一嚼，先是有弹口的感觉，跟着却是入口即化，满口都是绕齿的香浓，不由轻轻一叹：“怪不得何师傅能获得这么多荣誉，甚至被聘为新加坡总理家厨，果然是好手艺啊？这一份沙嗲米饭无可挑剔，实在应该得到一百分。”

“一百分？周神，你不是这么快就认输了吧？”

老爷子他们也就罢了，多厉害的厨师也不可能样样精通啊？吃过何文洁的沙嗲炒粉后他们就知道，周州要赢太难了。

既然多半是输，还不如给人家个一百分，保留风度。

可是x164后厨中的人却不干了，现在就连崔正山都产生了一种奇怪的想法，好像周州就不应该输，无论对方是谁，赢是理所应当的，输就是无法接受的。

“呵呵，小周师傅果然是个行家啊，也是位有品行的美食家..