肚下锅，炸至手可折断时，倒进漏勺沥去油，然后放入清水中浸透取出，切成长两指、宽一指的块。

锅中留余油，用旺火烧至七成热时，将葱段、姜片下锅炒出香味后，放入鸡、鸭、羊肘、猪蹄尖、鸭肫、猪肚块炒几下，加入酱油、蔗糖、绍酒、骨汤、桂皮，加盖煮半个时辰后，拣去葱、姜、桂皮，起锅捞出各料盛于盆，汤汁待用。

后取一个绍兴酒坛洗净，加入清水半斤，放在微火上烧热，倒净坛中水，坛底放一个小竹箅，先将煮过的鸡、鸭、羊、肘、猪蹄尖、鸭肫、猪肚块及花冬菇、冬笋块放入，再把鱼翅、火腿片、干贝、鲍鱼片用纱布包成方形，摆在鸡、鸭等料上，然后倒入煮鸡、鸭等料的汤汁，用荷叶在坛口上封盖着，并倒扣压上一只小碗。装好后，将酒坛置于木炭炉上，用小火煨四个时辰后启盖，速将刺参、蹄筋、鱼唇、鱼高肚放入坛内，即刻封好坛口，再煨半个时辰取出。

上菜时，将坛口菜胡倒在大盆内，纱布包打开，鸽蛋放在最上面。同时，跟上蓑衣萝卜一碟、火腿拌豆芽一碟、冬菇炒豆苗一碟、油辣芥一碟以及银丝卷、芝麻烧饼佐食。”

……

颜白和胡贯已经听傻了，貌似质朴的脸上充满了震撼，但马晋还是没放过他们。

他装逼的摇了摇头：“每次家中厨子做这道菜，我都觉得这家伙想偷懒，尽拿简单的菜糊弄我，其实我更喜欢的是另一道菜。”

说完，马晋又背起了开水白菜的菜谱………