的。因为烘焙后月饼仍保持一定的水分和油脂，因此保质期不能像饼干等脱水食品一样有很长的时间。保质期的长短受原料质量、生产环境、生产设备和包装技术等多种因素的制约，尤其是生产环境和包装材料对保质期的影响。现代化的工厂是在无菌的条件下进行，杜绝了污染源，因此这种环境下进行生产、包装的月饼保存期更长。而采用手工生产的，虽然能够达到卫生的条件，但是不能达到无菌的程度，或多或少会染菌，因此即便是采用相同的包装，保质期也会缩短。”

说到这话锋一转，说道：“我们工厂的条件和生产设备在全省来说都是最好的，因此，我们做的月饼保质期大多都有九十天。”

袁天南点点头：“嗯，我记得每年中秋节过后，卖不完的而且保质期到期的月饼，都由商家退回厂家销毁的，你们也是这样做的吧？”

张志仁说道：“是的，这已经变成强制规定了，商家绝对不能售卖过期的月饼。我们现在都是先铺货给商家卖，到了最后根据卖出的实际数量和退回的数量结算。”

袁天南又问：“那退回来的月饼你们是怎么处理的？”

“退回来的月饼当然是全部销毁，作无害化处理。因此，我们的成本还要将这部分计算在内。”这样的答案不需要经过大脑就可以回答得很好。

袁天南停下脚步，看着张志仁说道：“带我们去冷库看看吧。”

张志仁愣了一下，说道：“哦，好的好的。你们在这等一下，我去叫仓管拿钥匙去开门。”

袁天南说道：“好的。”

张志仁走进仓库后却没有叫仓管，而是拿出手机开始拨打电话。

这时，卢文峰看着袁天南问道：“天南，我怎么感觉你这次检查有些不同？特别认真啊。”

袁天南笑道：“要说不同，是因为科长下了严令，假如我们检查合格的厂家生产出来的食品还