() 唐朝的饮食远没后世那样发达，不是说味道差，而是缺乏创新，像什么开胃菜、冷盘、热盘、点心、饭后甜心等，还没有普及。

看到崔氏叔侄一脸好奇的样子，刘远只好笑着解释道：

“食用时是吃凉的，称之为冷盘，也叫凉菜，通常在吃饭时最先端出来，作开胃醒神之用。凉菜切配的主要原料大部分是熟料，因此这与热菜烹调方法有着截然的区别，它的主要特点是：选料jīng细、口味干香、脆嫩、爽口不腻，sè泽艳丽，造形整齐美观，拼摆和谐悦目，令人胃口大开。”

刘远指着桌上的冷盘开始介绍道：“尚书大人、刺史大人请看，这是醋拌鸭掌、这是卤牛肉、这是醋拌藕片、这是什锦sè拉，这些都是为两位jīng心制作，请两位品尝一下。”

“咳~~咳~~”崔敬面sè一变，干咳二下，脸上出现怪异之sè。

虽说这些四个冷盘经过jīng心的拼摆，红红绿绿的，看起很有喜感和食yù，可是他并没有举起筷子。

崔刺史的脸sè也不友善起来，yīn着脸。

刘远一下子醒悟了，差点想抽自个两巴：在唐朝，牛是很重要的物资，朝廷是明令禁止禁止不能屠杀耕牛，违者那可要受到追究和处罚的，自己当着两名官员面前弄出一盘卤牛肉，这不是**裸的打脸吗？

要是被他们的政敌得知，参上一本。说当朝大员，公然吃牛肉。被训斥一番事小，说不定还要受降职处罚呢。

“这的确是牛肉，小的不敢欺骗两位贵人，不过那牛赵家村赵大富的，掉落悬崖，两只脚都断了，这才杀牛取肉，筹款重购新牛。此事有里正作证，完全是合情合法，请尚书大人还有刺史大人放心享用，要是这牛肉是私宰的，小人也不敢把它端上桌，这不是自找麻烦吗？”刘远连忙解释道。

私宰牛是犯了律令，但是像误杀、