顶部的猪皮依然保持着极佳的口感，略带弹性的猪皮需要食客们稍稍用力咬下，才会释放出美女们心心念念的胶原蛋白。

胶原蛋白本身是没有什么味道的，却会带来软糯如泥的奇妙口感，刚好与猪皮的弹性起到很好的互补作用，同时它天生具有的吸附性完美吸收了周州妙手调出的咸、甜与辣三味，这时候就能看出炒糖油的好处了，当拥有足够的油脂时，‘桀骜不驯’的咸味和甜味就在不知不觉中削去了原本的锋芒，并且非常巧妙地融合在了一起。

咸与甜要的不是分裂和独立，而是对话和统一，当它们相互融洽时，甜就促成了最纯正的咸，咸就包容并得到了最温柔的甜，于是，甜中有咸、咸中藏甜，和谐统一，却又能保留各自的特色，于是此刻的甜咸口儿就成了甜党和咸党们都会爱上的美味。

可是如果没有辣，这道毛氏红烧肉依然是不够完美的。

再好的咸甜口儿也有着先天的缺陷，那就是比单独吃咸口儿或甜口儿更容易令人起腻，这与厨师的调味功力无关，是咸甜口儿本身的问题。

华夏的厨师们是最应该崇拜太祖的，当这位伟人将一道独特的辣味引入这道毛氏红烧肉后，原本应该归属于痛觉的辣味居然就摇身一变，居然瞬间扫去了甜咸吃多后会带来的腻感，起到了抚慰食客味蕾的绝妙作用。

雷霆雨露，皆是天恩！

原本是味中雷霆的辣味此刻却化成了丝丝雨露，滋润着食客的味蕾，生发着食客们的味觉，流淌进食客们的心里。

这道毛氏红烧肉可以说是展现了周州最顶级的调味水准！

汪炅的赞美声未落，一向不怎么爱吃甜食的曹德旺也挑起了大拇指，曹老板其实也想多夸几句的，无奈形势逼人，桌上可就一盘毛氏红烧肉，围坐在桌旁的可是有十几号人，就连苏柔、陈雨琪、李雪如这样的大美女也是一个个瞪大了眼睛，玉手弹出、筷如灵蛇，刚