，甚至没有也无所谓。

周州还是让胖子找了个大直径的不锈钢托盘来，这就可以容纳磨出的豆浆了。牛勇按照师傅的要求仔细清洗过磨片后，安轴插杆，往这个不锈钢托盘上一坐，这就算是安装妥当了。

仔细检查过磨盘后，程凛点了点头，净手后开始去查看十几分钟前被牛勇浸泡在水中的黄豆。

他查看黄豆的方法很是诡异，一双手举在水面上，忽而探下、忽而拔出抚平水面，方法是随意而为，可那水中的黄豆却被他拨动的水流带动，在水中按照某种节奏上下翻腾，同时一些先天不良、或干瘪、或表皮色泽不均的黄豆则被他随手挑出，明明挑拣黄豆的手法十分迅速，却无一粒是拣错了的。

此刻被邀请来做评审的张周轩老爷子、吴九舌、顾知味、常建国，徽州七姑娘，还有苏柔和曹老板这两位‘资方代表’都挤在扩建后的厨房内观看，苏柔和曹德胜这样的外行固然是看得连连称奇，张周轩老爷子这样的内行人也是看得目光凝重。

程凛展现的就是一手洗菜法，来自古勤行传承，有的厨师学校也会教给学生们‘简化版’，说白了其实也没有多么神奇，就是要求厨师对食材充分了解，并在此基础上通过更为科学的手法来减少食材在清洗过程中的受损程度。

如果还不明白洗菜法的重要，想想如果用机器洗菜会是怎样？被破坏的食材将会直接影响成菜品质，再高的厨艺都会因此大打折扣。

只不过做厨师能做到程凛这种级别，至少都是五星酒店的主厨了，怎么可能还会亲自去洗菜？水台上有的是厨工啊，因此往往厨师级别越高，洗菜的水平反倒会成正比下降。

所以程凛这手洗菜功夫才尤其难能可贵，可见此人不只徒有虚名，而是一位非常认真敬业的厨师。

黄豆泡发的差不多了，程凛也不让傻徒弟帮手，亲自将黄豆端到磨盘旁，右手抓住磨杆轻轻顺时针推