保存。

其次，封闭罐头的软木塞无法完全做到隔绝空气，也就无法阻止外界空气中的湿气、细菌等危害罐内的食物。

另外，罐头本身为玻璃质地的广口瓶，罐身非常脆弱，稍有磕碰就会破碎。

玻璃透明的罐头经阳光的照射，容易快速升温，使得罐头食品变质。

种种的弊病，使得尼古拉·阿佩尔发明了罐头，但罐头并没有很快就流行开来。

1810年，英国商人彼得?杜兰德抛弃了早期罐头的玻璃质地外壳，成功研制出了用马口铁制成的铁皮罐头（俗称马口铁罐头），并取得了相关专利，成了所有铁皮罐头的直系始祖。

有意思的是

彼得?杜兰德虽然发明了铁罐头，但他并没有发明用来打开铁罐头的专用工具——开罐器（罐头刀）。

开罐器直到1854年时，由加利福尼亚大学研究室发明，同时发明了可以长期保存，防止食物腐烂变质的食品添加剂，并且联合机械企业研发整套食品加工生产设备，使罐头具备真正的大规模产业能力。

在此之前

马口铁罐头都是手工生产的，产量很低，一个工人一天最多只能生产几十只。

在19世纪中叶，即使是一个干活卖力的工人一天也只能生产大约60个罐头，这导致马口铁罐头在很长时间内都没能推广普及，所以人们对与之相匹配的开罐工具需求并不大，发明动力不足。

1854年，由加利福尼亚大学研制的制罐机闪耀登场，这种由蒸汽动力带动的机械设备生产率极高，一名普通工人在8小时工作时间内，可以生产出3600个铁皮罐头，是原先的60倍。

在解决了罐头食品大规模储藏和使用的难题之后，大唐王国将由此受益，在大唐王国价格低廉的牛羊肉，鱼类，豆子，水果，蜜饯全都可以制作成罐头，大批量的发往欧洲售卖。

尤其是牛羊肉罐头和水果，各种鱼罐头，豆子罐