皮、冷锅串串、烤肉串，各种特色海鲜凉菜，这些算是当前的招牌菜。

这些菜中只有烤肉串比较慢，不过前两天已经串好了也腌制好了肉串，现在从冰柜里拿出来上烤炉就能用。

他知道烤肉会很受欢迎，所以直接造过来五个长条烤肉炉，队里找来五个青年这会戴着口罩正在满头大汗的忙活，将一把把的肉串送上窗口。

王忆已经按照22年小饭店的工作方式来制定了服务流程：

窗口有专人核算饭菜所属饭桌。

服务员带着托盘等待，一个托盘上就放一道菜。

确定这道菜所属饭桌后，窗口的人就写下桌号或者包厢房间号在纸条上，把纸条放到托盘上，让服务员送上桌去。

服务员们都是青春健康的姑娘，上身红围裙黑，穿着平底小布鞋，走起路来踏着风带着火，速度快效率高且稳当。

统一的制服、统一的话术：

“先生麻烦您让一下，小心被烫到。”

叶长安这边跟同僚们喝了两口酒后对王忆招招手，把他叫过来问道：“这都是你弄的？”

王忆说道：“对，全是仿照外国人弄的。”

齐敏点点头说：“这样很不错，不得不说，现在欧美经济发达是有原因的，他们的制度有可取之处。”

叶长安看了他一眼想要说什么，看看周围的环境他便笑了笑改了话题：“难怪你们这里要叫‘餐厅’，确实跟一般的饭店不一样。”

“应该让外宾饭店的同志们过来取取经，我看这大众餐厅比外宾饭店还要适合招待华侨和外宾们。”

齐敏对王忆说：“小王啊，你在首都念过书是吧？”

王忆听出他的京腔，便谨慎的点头：“对，在首都念的书，可惜当时只想着省钱，没能在首都好好逛逛、多看看多学学，现在感觉挺遗憾的。”

他怕齐敏问自己首都的一些细况，那样自己可答不上来，所以这会先给抛出一个解释