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第一百六十六章 私房菜扩大营业(2 / 4)

刘森江应承道,他也希望私房菜馆增加酒席,现在每桌菜单价虽然不低,但总营业额并不能让人满意。

“我的看法,还是先开两桌适应过度一下,没问题的话再开三桌,这样稳妥一些。”李悠然说道,他见刘大厨答应得这么痛快,心里也有了底。

于是,他让陈大厨也发表一下意见。

陈大厨经过这两天的熟悉工作,已经对私房菜馆、菜式以及特种蔬菜品种等情况做了全面了解,此时也有了自己的看法。

“小李老板,我刚过来,有些地方还不是非常清楚,提点想法我们一起探讨一下。我觉得吧,凭借特种蔬菜、特种鱼的品质,再加上我和刘师傅的手艺,任何正常的菜肴在私房菜馆里进行销售都差不了。所以认为目前的包桌菜式不必要限制得那么死,可以不时地根据材料供货和季节变化的情况进行调整,只要保持整体风格不变就可以了。比如说主打鱼菜,我们可以做出几十种花样,没必要限制在现有的菜单上。其实无论做出什么菜式,我们都能保证只要顾客一尝,就知道这是农庄私房菜的味道。”陈传忠说道,他音调不高,但给人一种很值得信服的感觉。

“这个我也赞同,其实每个烹饪流派都不仅仅限于几道菜式,地域食材、调料、烹饪工艺,结合起来形成各自不同的鲜明风格。就拿我们农庄私房菜来说,其实已经具备了与众不同的特色,主力食材滋味醇厚、纯净,尤其是蔬菜,都带着通透感觉的清香,这种清香味很特殊,与市面上卖的所有蔬菜都不同,而且穿透力相当强,无论是做成清淡的菜品还是麻辣浓郁口味重的,都掩盖不住它的本色。老食客们都说,席上不管哪道菜肴,只要一闻一尝,就知道是农庄私房菜,其他任何餐厅都吃不到这个味儿,想假冒都没门儿。”刘森江补充道,声音中带着自豪感。

听到这里,李悠然心中也渐渐有了谱儿,看来农庄私房菜这个品牌已经形成了自己独特的风

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