是快餐。

快餐不就是大锅饭吗？周师傅大笑道，还特意看了慕容慕寒一眼。

杨羽笑了笑，说道：就算是大锅饭，我们也不能做成大锅饭，那卖相太差了，我们要包装起来。

盖浇饭吗？周师傅笑道，这小饭店就三种模式：一是现烧小菜，这已经是中等饭店了；二就是大锅饭，快餐打菜；三就是盖浇饭，面条这一类的现烧式快餐。

杨羽还是笑了笑，很显然，周师傅的思想还是停留在食堂烧饭的概念上。

周师傅，盖浇饭现烧，太浪费时间了，要等，我们要把客人的等人时间缩减到最低，尤其是中午高峰期，我们要让一轮客人，留在饭店的时间最短，才能把客流量最大化。杨羽吸收了未来的一些餐饮模式，现在提前拿里用：所以，我们即不做现烧，也不做大锅饭。

这让周师傅大吃一惊，他看了慕容慕寒一眼，显然慕容慕寒也很好奇杨羽的想法。

你们听说过浏阳蒸菜吗？杨羽问。

蒸菜哪有炒菜好吃？周师傅回答。

我们要提前一个晚上，把饭菜都分工好，在中午之前，按小分量全部做好，到了中午的时候，只需要加热即可，这一步解决客人的等待时间，每一个客人的饭菜等待时间不能超过3分钟，同时，每个人的饭菜都是独立的小碗，不能给人造成这是大锅饭的感觉，而是独立烧的假象和错觉。以后将开连锁店，由总部统一提供饭菜的配置和管理。新菜品的更新和研发工作，以后将是周师傅的主要工作。杨羽一口气把自己的想法给说了，其实这就是类似真功夫和老娘舅的商业模式。

杨羽的这段话，让周师傅和慕容慕寒还是非常惊讶，这种概念很超前，根本不可能是一个初三的学生说出来的。

周师傅，慕容小姐，有问题吗？杨羽还是很稳住的，征求他们的意见。

非常好，你有任何困难，我都无