这个跟烤鸭就不同了，吃炖菜就讲究个量。你不像烤鸭，个头太大的话，真心吃不了，剩下你再热，还没有那个味儿。

大公鸡还好一些，大鹅的个头真心太大。就算是半只，估计小情侣这一顿也吃不掉。因为不仅仅有鸡和鹅，还会有别的配菜啊。

“对了黄哥，整只的鸡和鹅，定价在多少啊？”刘富贵好奇的问道。

“整只铁锅炖鸡是四百二十块，鸡的分量在七斤以上，其余辅菜的分量也会比半只鸡多。成本核算的话，大概在两百七十块左右吧。”黄智才说道。

“主要是你的鸡和蘑菇，占去了成本的很大一部分。其余的辅菜，干豆角和葫芦干，这个的价格并不是很多。”

“大鹅别看重量更大，跟炖鸡的价格是一样的。因为里边没有蘑菇，多了一些土豆，核算的成本也差不多。”

“服务员咱们招了十名，大师傅招了三位。二楼和三楼的雅间，一共剩下了十八个。其余的空间，都被我改造成厨房了。”

“能调配开的话，二三楼的雅间就直接供应，调配不开再让一楼往上送。做烟气过滤这一块儿，花了不少钱，要不然环保不达标，咱们这个营业执照也办不下来。”

刘富贵笑着点了点头，“该花的钱还是得花，等我缓过了这一阵儿，就能把资金倒腾出来了。”

“而且争取在咱们的馆子开业之前，我就把豆腐房给弄起来。这样咱们也有自己的豆腐供应，炖大鱼那个味道可是非常好的。”

“你早就应该弄了，你那边的豆腐味道确实不赖。”黄智才喜滋滋的说道。

他算得上是吃饭的行家里手，更是在餐饮界扑腾了这么多年。只要食材好，那个炖出来的味道，一准儿不带差的。

而刘富贵做的豆腐，在他的评价中，都比得月楼做的好吃多了。别看刘富贵都是自己瞎鼓捣的，那个味道是真心不差。