影响口感。”

“知道了。”

“放上保鲜膜，这样可以防止鱼片流失水分。”

“嗯。”

薄薄的鱼肉装在干净的碗中，余萌萌在张野的指导下，里面放入了盐，淀粉，蛋清和料酒，轻轻的抓了几分钟后，用保鲜膜封口开始腌制。

“小野哥哥，下面就开始炖鱼头了吧？”

余萌萌洗干净手，又不太肯定的问道。

“对，这个你要注意火红，不能把辣椒和花椒炒糊，否则会变苦的。”张野笑着提醒道。

“我记住了。”

余萌萌认真的点点头，开始在炒锅里放上油，然后不等油热就放入了花椒，慢火渐渐炸出香味，随后又把准备好的干辣椒和豆瓣辣酱放了进去，莲藕般的小胳膊摸了摸额头的汗水，认真的模样看上去十分的可爱。

见锅里的辣椒已经变色，张野立刻说道：

“可以把辣椒取出一半了。”

“哦。”

余萌萌连忙起锅将一半的辣椒倒进小碗内，然后加入葱姜蒜爆响，又把鱼头和鱼尾倒进去翻炒了一会儿，最后倒入了一碗骨头汤，盖过开始炖煮起来。

接下来的余萌萌也没有闲着，认真的把豆芽和蔬菜用热水烫熟，放在之前就准备好的白瓷大碗之中。

此时的鱼肉已经腌好了，她将保鲜膜掀开，又稍微用筷子拨弄了几下，这才敞开已经沸腾的鱼头锅，将鱼肉一片一片的放了进去，等到鱼肉渐渐变成了白色，立刻就关火，连汤带水全部倒进了白瓷大碗中。

最后一步，她又把事先从锅里取出来的花椒和红辣椒倒在鱼肉上面。

滋啦！

冒烟的滚油猛地浇在上面，顿时传来了浓浓的椒香味。

一份香喷喷的水煮鱼出锅了。

“小野哥哥，我完成了，我真的完成了。”