也都是在有限的范围内使用的,居然能在这么短的时间内,在香料的使用上就有这样的完成度,这就是‘超味觉’的效果吗?”
“这道蒸裸鲤也味道也很奇特,辛辣与发酵型的酸气结合,似乎有些‘冬阴功汤’的口味,但同时居然也加了蜂蜜……这是想要将酸、辣还有甜三种口味结合吗?”
“果然是牛肉清汤!从一开始的时候,最早开始下锅煮的料理,将近整整六个小时的炖煮……而且时时在调整香料、并且撇出杂质……”
“没错,在煮制的过程中,还蛮有法式清汤的风格……应该使用牛肉粒为食材,在经过了第一阶段沸煮后,才加入了其他需要的香料,在最终撇出了浮油、过滤了杂质之后,才进行了最后调味。”
“百菌汤……半野生的各种菌类,羊肚菌、牛肝菌、青冈菌、猴头菌……还有菌类中香味最浓于的松茸!真亏你们能找到……”
嗯,松茸的发现还真的多亏了某人的鼻子!
因为之前接触过,刘昴星在原始森林中的时候,完全是平嗅觉找到这些松茸的!
作为无法人工养殖、只生存在高海拔山区中的“菌中之王”,自然一开始就是刘昴星等人的首要目标。
“等等,这小笼包……一口下去,汤汁真的会溅溢出来啊!”
“没错,而且这与鸡汁味道相近,但是却要浓郁了许多的汤汁就是……”
“是蛇肉!温泉蛇是做成这小笼包了!”
“呼呼……这甘美的味道,实在是令人沉醉,明明是小笼包,但是汁水却堪比生煎了!”
“慢着,说起生煎的话……这面皮是……原料清单中,明明没有面粉才对,而且这分明有种青稞面的清香,但是……”
没错,小笼包与生煎,除了一个是用水蒸气蒸熟、一个是生放在油中煎熟的区别之外,还有在皮上也有区别,小笼包的面皮通常是半发