以奶油作为基底，通过加入不同的菌菇，产生不一样的味道，在这个大家庭当中，最奢侈的自然是法国的黑松露熬制而成的黑松露汁，蒋海这里也有松露，所以齐雅也给蒋海做过这种酱汁。

除此之外还有波米滋汁，这种汁，从1836年的法餐菜谱当中就已经有记载了。

是法式荷兰汁的衍生品，酱汁的名字由来是为了纪念亨利四世，这位波旁王朝的创造者而生的，所以就用他的出生产，波米滋来命名。

还有蓝起司汁，就是用奶酪来做成的烧汁，奶香浓郁，口感相当的丰厚，但可惜的是，蒋海这里并不产奶酪，所以他庄园里面并没有人会做这个，他只在外面吃过。

最后要介绍的，就是波尔多汁了，也就是所谓的红酒汁，这种酱汁相当的讲究，如果想要做好，那就必需得用波尔多产的红酒酱汁，干红，白葡萄酒之类的，都不行，而产地也是要求死的，只有波尔多地区产的烧汁红酒，才可以用来做红酒酱汁。

同样用牛骨烧汁做底，加入红酒和香料熬制，最后还要加入牛骨髓来提升口感。

最好的搭配是波尔多原产的巴扎斯牛肉，不过蒋海的安格斯牛可不比这些肉牛差。

当然，这种酱汁绝对不可以搭配太肥的牛肉，像是岛国最有名的和牛，就是和这种酱汁相冲的存在，这不是在针对谁，而是事情就是如此。

蒋海的红酒汁，自然不可能是从波尔多进口的，这种烧汁红酒的制造方法，杜勒斯-杰拉德也是知道的，所以在酿酒的时候，特意酿了一些专门用来做菜的酒。

比如说炖牛肉的红酒，比如说做这种红酒烧汁的红酒，各种各样不一而足。

当然，每一种红酒，都是不同的，但在蒋海的家中，唯一可以做的清楚的，也就只有齐雅了。

原本抓到是七鳃鳗之后，蒋海是说什么也不肯吃的，毕竟太丑了，但是当齐雅按着菜谱