直接用煎土豆的油再放一点点油,然后等油温上来就直接油锅爆香姜片。等姜片的味道给爆香出来后就直接把氽熟的排骨块到进去翻炒。
将排骨块给过油了以后,再放豆瓣酱、酱油、料酒继续翻炒。苏桥用大火翻炒了一会儿,这才把大火转中火后加开水烧。在焖煮排骨的时候,苏桥就忙着把另外的那道菜的食材给处理好。
空出手来的苏桥将另外的猪排块洗干净,放入卤水锅中卤制。卤水已经被他放在另一个灶口里给烧开了,所以苏桥把排骨给放进去卤制很方便,然后等排骨卤至八成熟才可以捞出来。
焖煮的排骨更快烧开,等水开后苏桥就把旁边大料、花椒给放进去,转小火烧至排骨酥烂。这个时候就可以下土豆块、红椒末、白糖和盐烧至汤汁浓稠,煮好了以后就可以出锅了。
苏桥将川味土豆排骨给盛出来以后洗锅,然后加了半锅水开始烧。而那边卤制的排骨也差不多要八成熟了,苏桥就把它们给捞出来。猪排块与山菌放碗中淋上鲜汤,那边烧大火的那锅也差不多要开了,苏桥就直接把排骨和菌菇的碗给上笼蒸。
在蒸菌菇排骨的时候苏桥就把卤汤给搬出来,再准备做另一道菜——麻婆豆腐。
苏桥快速地做了一道麻婆豆腐,等麻婆豆腐给做好了的时候,菌菇排骨也蒸熟了。菌菇排骨蒸熟了后被苏桥给拿出来翻入盘中倒扣着,掀开碗就看到整整齐齐的菌菇和排骨漂亮地扣在盘子里,然后再用氽熟的小油菜围边。原汁下锅,加盐、味精调味,勾芡后淋盘中。
还有最后一菜辣子鸡丁,苏桥也是快速地将鸡肉剁成丁,鸡骨架被苏桥丢到一旁烧开的锅里煮汤。再加入几棵竹荪和松茸,然后他就开始爆炒鸡丁了。
花费不到半个小时的时间苏桥就已经准备好了四菜一汤给暖暖了,四道菜全都是川菜。也就是那道菌菇鸡骨汤是比较清淡的,然而就算是这样暖暖也是喜欢的。