张超将收买的对象主要放在了那些并非崔王家奴，只是雇佣关系的掌柜身上。只要挖动这些人，效果也是一样的。掌柜的跟伙计往往都是师徒关系，他们一走，伙计也是能带走的。自然，他们多年的关系、客户、渠道也是能带走的。

张超首先约了福满楼的掌柜崔琮。

他们就在青龙寺见面，张超让知客僧上了一桌素席，又要了一壶茶。

东市的福满楼生意不错，原本崔善福答应把这个酒楼交给十三娘，可临时又反悔，最后拿了荥阳的一家酒楼给十三娘，长安东市的福满楼却自己留下了。

酒楼掌柜崔琮，也算是张超的老熟人了。

论辈份，他是崔善福的堂兄弟，同是郑州房出身，但祖上是庶子，不算很亲的族人。

张超给崔琮倒了杯茶。

“崔掌柜最近可好？”

崔胖子笑笑，上次他在张超这里吃了一个大亏，弄的崔善福出了血，回头自然对他没好气，又是训斥又是扣钱的，让胖子损失极大，现在见了张超还有点怵。

“还好。”

崔胖子满脸堆起违心的笑，起身接过茶杯。

捧着茶杯，倒如捧着烫手的山芋。

他知道崔家最近的情况，知道本来福满楼是给十三娘做陪嫁的，也知道现在改了。他现在出来见张超，可是背着人来的。万一让崔善福知道了，估计又得麻烦。可张超请他来，他又不好不来。

“崔掌柜可否想过换个地方干？”

“嗯？我现在福满楼干的还不错。”

“只能算是一般吧？”张超道。

“据我所知，崔家给你的待遇并不算高的，我打算在西市筹开一家酒楼，规模不会比福满楼差，名字我都想好了，就叫醉仙居，主打经营各类炒菜。我张家的炒菜可是一绝，长安许多国公都品偿过，全都拍案叫绝，赞不绝口