坊销售队，张超干脆撤销了这个队。

现在面点生意已经进入了稳定期，张家有自己的十一家直营店，另外跟张家合作的酒楼饭店有三十多家，另外给长安富贵人家送外卖的生意也打开了，面点生意也进入了一个市场饱和期，张超便撤了这个销售组。

另外那些推车挑担上街零售的零售组，张超也撤了。

现在只做门店生意，也依然有不小的量。

因为粮价下降的原因，张超的这些面食也都下降了，利润降低了许多。最开始黄馍馍出来时，一个能卖五文，利润就有两文。现在一个只卖一文，卖三个黄馍馍才能赚一文钱。

包子、馒头、生煎这些也是这样，利润下降。

马周跟张超算过账，如果撤掉销售组和零售组，只做门店直营和外卖及酒楼配送生意，一天能保持十贯的利润。这还是肉包子、生煎利润比馍馍馒头高的情况下。光卖馍馍、馒头，已经不太赚钱了。

虽然利润不高，但那是净利，在如今行市下这个赢利也还可以。毕竟张家不但一天能进帐分红五贯，还能给几百个员工提供工作赚钱的的机会，这也是一个很重要的影响力。

此外，十一家店面的开销已经包括进去了，因此张家卖豆制品、卖卤肉就少了一大笔店面、人工开销，这一块的利润是另算的。

现在张家的豆制品和卤肉的生意已经慢慢起来了，这些都是针对中产甚至富人的，销量不如卖面点，但利润却高的多。

据马周计算，豆制品和卤肉销售额越来越多，赢利也越来越多，如今已经突破了日赢利五千钱。

天一亮一黑，张家的餐饮生意一天就能赚一万钱左右，一月能赚三百贯，哪怕再扣除点额外的捐费之类的，二百来贯还是能有的，一年不出意外，也有近三千贯了，积少成多，这也算是一个极大的收益。

市场规模，产品更新换代很重要。