麻婆豆腐这道菜产自二十世纪初，由成都的一家小饭店店主刘氏所创制，因为刘氏面部有麻点，人称陈麻婆，所以她创制的烧豆腐，就被称为“陈麻婆豆腐”，逐渐演化成为了麻婆豆腐。

麻婆豆腐在很多人的印象中是一道素食菜，可实际上这道菜原汁原味的做法却是要放牛肉的。

麻婆豆腐主要以麻辣为主，麻的味道来自花椒，辣的味道来自辣椒，是一道典型的川菜，声名远播，因为这道菜出现的时机已经到了晚清，所以无缘加入满汉全席这道豪华盛宴，不过就叶垂而言，这道菜的为止绝对有资格位列满汉全席，跟满汉全席中著名的豆腐七品相比都豪不褪色。

这道菜的特色除了麻辣之外，还有“烫、香、酥、嫩、鲜、活”，加上麻和辣，要吃到正宗的麻婆豆腐，这八种口味缺一不可，而其中的酥，指的就是牛肉馅的酥。

做这道菜的时候以牛肉馅做配料，通过烹饪之后牛肉变得色泽金黄，红酥不板，颗粒分明，入口就酥，沾口就化。

而这个世界中因为素食者运动的原因，做麻婆豆腐是没有放入牛肉的，别看整道菜中牛肉只占有极少的一部分，它所带来的酥香口味却是不可缺少的，牛肉的加入，让这个世界的麻婆豆腐口味得到了升华。

林正道从看到苏芯端上来的麻婆豆腐开始，就眼前一亮，迫不及待的吃了一口，就是因为他曾吃过叶垂做这道菜——当时叶垂是做给老佛爷吃的，那个时候老佛爷还因为太好吃的缘故多吃了一些。

素食者运动造成了动物有毒八十年，麻婆豆腐的正宗做法已然失传。林正道称呼叶垂的这道麻婆豆腐为百年难得一遇的极品美味，倒是也名副其实了。

林正道的那三个心腹，小张。小刘，小陈听林正道对这道菜这么褒奖。自然都是产生了极大的好奇，急忙也夹了一口吃下，各种饭店的麻婆豆腐他们也都是吃到过的，可叶垂的这一道