海南这里想要找到鲟鱼并不容易，不过好在因为是美食时代，南北食材流通便利，主要产自黑龙江的中华鲟，在海南这里都也并非都是绝迹的。

鲟鱼的鱼鳔需要先晾干，这就叫做鱼肚，食用的时候还需要再水发。

田小杜要做出最极致的味道，每一个步骤都会事无巨细，而鱼肚水发的过程颇为繁复，他这道菜大部分的时间就都是耗费在了这方面，在秦一月完成了金腿烧圆鱼时，田小杜也才刚刚完成了水发鱼肚的过程，而到了此时，赵德光的红烧鱼骨也已经完成了。

只见赵德光擦了擦自己锃光瓦亮的秃顶，脸上露出几分疲惫之色，将自己的菜肴端了上来。

他脸上的表情倒也是有些自信的，不过当他看到站在叶垂身旁的叶垂时，还是不可避免的产生了几分担忧，之前发生的事情他可都是看在眼中的，叶垂似乎对秦一月跟董倩的菜十分了解，不知道他对于自己这道红烧鱼骨会是什么样的看法……

“韩老，请你品尝我这道红烧鱼骨，这道菜的菜谱早已经失传，不过经过了我细心的钻研，终于了解了这道菜的许多要点，我相信我这道菜一定会为你带来最极致的口舌享受……”赵德光刚刚放下了盘子，立刻就一脸欢笑的讲解起来。

韩老手中已经拿起了竹筷，听到赵德光的话，这老头一脸不爽的打断了他：“你是来做菜的还是来说书的？”

“……”

赵德光顿时就闭上了嘴巴，脸上满是歉意的笑。

韩老这才将视线重新放到了这盘红烧鱼骨上。

这盘红烧鱼骨，色泽以红色为主，点缀着青菜，倒也颇具观赏性，香味也颇为浓郁，至少再色和味上面赵德光做的还是挺不错的，只不过……他着红烧的是什么？

叶垂眯着眼睛打量了几眼，很快就明白过来，那好像是一种油炸的豆腐。

用豆腐来替代鱼骨？