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第七百一十五章 请吃大白菜!(5 / 7)

“这汤,我之前用极品火腿,黄鸡,黄鸭等等……所谓,无火腿,汤不美,无鸡,汤不鲜,无鸭子,汤不香,没有肘子,汤不弄……”

这老师傅川蜀口音,边制汤边讲,但实际,这一锅汤已经被他熬制了48小时了,可是现在,却是真正的制汤。

剁碎的瘦猪肉馅,等到这48小时的汤烧开之后,便合着水,直接倒了进去。

啊?

那本来已经是一锅的好汤了,结果,看到这老师傅倒入了一盆的‘血水’……猪肉馅和水,是这样的嘛。

这不是糟蹋东西?

却见没多久,这猪肉馅发白,也是被煮熟了,可是,这老师傅直接出手。

猪肉馅儿和着血水,全都撇掉!

“这是第一遍。”

第一遍?

众人一惊。

那老师傅这才动手处理大白菜,三颗空运来的大白菜,只取其芯儿,切成4瓣,然后还要撕掉筋膜,接着焯水。

同时,又是一盆的‘血水’,水和的猪肉馅,再度倒入了那汤,煮。

白菜熟了,便捞出,放入冰水里过凉,接着又是撇掉猪肉馅。

而之后……又是一盆的‘血水’。

这猪肉馅已经是用去好多好多了,关键是,这些个东西看着应该都是不用的。

还好,第三次之后,通过纱布滤,撇掉最后的猪肉馅。。。

一锅淡金色的汤,出现了!

“汤以制好,接下来容易了。”

只见老师傅讲一些汤倒入,挤出水分的白菜芯,然后入蒸锅,只两三分钟。

出锅后,白菜似乎已经可以吃了。

却此时,再度倒掉这里的汤,然后……

哗啦,哗啦。

那淡金色的汤,一勺一勺的浇在了这白菜之。

金汤浇

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