界。他没有与摩托帮生气，沿着一条弯曲的盘山道上了坡，东转西转，来到了沙州市委市政府门前的人民广场。

在人民广场豪华厕所上了卫生间，将摩托车停在厕所背后的隐蔽地点，王桥找了一个石椅坐下，远远地看着厚重威严的市政府大楼。

“中文系有个大师兄在市政府工作。可惜当初没有记下名字，否则可以拜访。侯正东也在沙州市工作，他在政府机关工作五年了，不知现在是在什么岗位。”虽然只在1993年省教育厅表彰会见过侯正东一面，但是对其印象极深。如刻在脑子一样。在读山大之前，每次想起侯正东都觉得自己特别卑微和失败。进了山大，他产生了追赶侯正东的理想和雄心。

在广场休息一会儿，肚子开始打鼓。发出饥饿信号。王桥早就听说过沙州小面味道霸道，在附近随便寻了一家面馆。要了三两炸酱面。

他无意中来到一家小面店，炸酱面的味道居然十分正宗。

在沙州市，店家制作炸酱面有许多讲究：

在制料时，干豌豆提前一晚用清水浸泡；浸泡好的豌豆洗净放入高压锅内。水面刚好淹过豌豆，上汽后25分钟即可；

制作杂酱时，肉馅选用半肥半瘦的五花肉，用菜刀剁出来。

炒制杂酱时，炒锅内多放一些油，油烧热后下肉馅煸炒，加入料酒，直至肉末煸干，变成金黄色；用剁碎的郫县豆瓣酱翻炒上色，加入剁碎的榨菜末、葱姜蒜末、干花椒翻炒；最后加入白糖调味即可。

面条下水煮熟，煮到断生即可，硬一些比较好；

面碗内放榨菜末、酱油、盐、白糖、鸡精、白胡椒粉、花椒粉、红油辣椒、香油、姜末、蒜末，舀入煮熟的面条，注意不要加汤；上面浇上杂酱和煮熟的豌豆，撒上葱花、芝麻即可。

沙州很多人喜吃不加汤的面，称之为干馏，店家会免费配送一碗骨头汤，里面有紫菜和