洗净剂、高锰酸钾等消毒药品。要最大限度保证微生物成活。”李泉刚才又打电话给自己的朋友，请人家支招。

其实，工业上葡萄是不洗的，很多大型葡萄酒企业都有自己的葡萄种植园，是严禁使用化肥和农药的。市售葡萄的确很难保证不使用农药，但一般果农也很忌讳把农药直接喷洒在葡萄上的，因为这会在葡萄皮上形成斑点，而且缩短了葡萄保鲜期。

“帮忙呀！别只顾着吃。”李泉对坐在边上狂吃的周福荣等人说道。

这时候，需要将一串串的葡萄摘下来，尽量不要枝梗之类，影响葡萄酒的质量。

然后，然后用洗净的手将葡萄尽量撕揉碎，连皮、籽一起装罐。工业上是用粉碎机粉碎的。葡萄肉挤到主发酵器中，然后将葡萄皮也放进发酵器中，千万别把葡萄皮扔掉，一是葡萄皮上有野生酵母菌，可以启动自然发酵，二是葡萄酒需要葡萄皮的颜色。

“人家法国佬传统的方法是雇佣年轻漂亮姑娘，爬进盛葡萄的木桶里用脚踩烂葡萄。”李泉说道。

“那是以前的事，现在几乎也看不到了。”杰克顿等人说道。他们是西方的大亨，什么高端酒没有喝过？葡萄酒就是最普遍的一种酒，西方很流行。对于这些酿酒的一些古法工艺，多多少少都会听说过。

另外，对于如何选酒、品酒、藏酒等都有一套研究。

在选酒上面，很多人都是按照年份来说，年份越久，一般都是味道越纯正的。其实，杰克顿觉得，自己喝了那么多酒，感觉酒不一定年份越久，就越适合自己。的确，普遍上，都是年份跟酒的醇香成正比。但是，不能说明自己喜欢。楚家强的云开仙酿，刚酿出来的，一样让人迷醉。

品酒要讲究的东西就更多了，在他们那儿，就有专门的一个职业，叫做品酒师。

有人说，品酒并不是喝酒，品酒是一门学问。譬如欣赏一幅画、听一首音乐