来源于法国，在吃饭前，法国人喜欢喝点开胃酒，宴会或聚会时就更加讲究。开胃酒一般是葡萄酒、香槟、鸡尾酒、果汁、苏打水等，有促进食欲的功能。当然，更多的人喜欢在餐前喝一杯香槟，一般不会饮用破坏味觉的烈姓酒。

开胃酒过后，就进入主题了。所谓前菜，一般是沙拉、冷盘、海鲜和蔬菜(肉)汤等，量都不大，说白了，就是先让你垫垫肚子、“热热身”。小姨这里上的horsd‘oeuvre是小冷盘熏鲢鱼和小冷盘生蚝。萧宸一看就知道，今天的正餐里面是没有鲢鱼和生蚝了的，因为开胃菜的味道、颜色和食物形状，会避免在下一道菜中重复出现。

开胃菜不用吃多——当然，本来分量就不怎么多。之后，佣人上来把吃前菜的刀叉和盘子收拾干净，再摆上和萧宸和秦沁所选的主菜相配的餐具。

主菜有三样：勃艮第蜗牛、鹅肝、龙虾，其余的名菜还有用橄榄油烹制的西红柿洋葱杂菜煲(Ratatouille)、以西红柿、吞拿鱼、黑橄榄、鳀鱼作材料的Nicoise沙律(SaladeNicoise)、蒜头鳀鱼酱、马赛海鲜清汤(Marseillaisebouillabaisse)等，可谓极尽奢华。

萧宸望着那龙虾和勃艮第蜗牛，苦笑道：“小姨，你这还真是考验我来着。”

小姨嘻嘻笑道：“我记得你小时候，我也教过你吖，这么多年了，作为你的法餐礼仪老师，我自然也要看你忘记了没。”

用鹅肝只需刀叉即可，礼仪上也无特殊要求。所以萧宸苦笑着，先动龙虾。龙虾登上法国人的餐桌也有些年头了。不过龙虾在法餐中扮演的角色比较特殊，它是吉祥喜庆的象征，因此，一般只有在特别隆重的庆祝场合，法国人才会大啖龙虾。这个习惯一直延续到了今天。所以，如果在法国人的餐桌上看见龙虾，不用多说，那一定意味着当天是个好曰子，或是主人有好