地步，摆小吃摊赚的钱他已经看不到眼里，也没多大帮助。他推行这些食物的目的，一方面是为了自己口腹之欲，另一方面，也是做一个尝试，看看后世那些京城美食，在眼下是否能被四九城爷们所接受。如果能，自己才能进行接下来的行动，在京师开设大酒楼。

炒肝这种食物技术难度不高，范进教授了郑家人之后，又通过李氏以及钱采茵等人的关系做了下推广，在初期造势上来讲，基本没有哪家小吃能与郑家颉颃。毕竟要不是范进的面子，李氏怎么可能替这么个食物去说话。

但是市场打开是打开，能否立的住，关键还是要看自己。人情面子只能维持一时，维持不了一世，东西不好全是枉然。范进尝过郑家人做的炒肝，跟他前世吃的相比，不算是好，跟那些百年老店老字号比不了，但是也算是中等，就是不知眼下在大明如何。

其实从明到清，不管朝代怎么变化，人的饮食习惯上，差距不会特别明显的改观。能在清朝大火的食物，在明朝怎么也不会差劲到哪去。而且比起京师的高物价来说，炒肝经济实惠，也着实符合百姓需求。

郑承宪身体不大好，不能亲自操作，现在主要是范进的两个仆人帮忙准备，郑国泰负责销售。这个本来不怎么着调的年轻人，在范进和他谈了一次之后，多少算是有点改善。至于是范进的话术好用，还是东厂的恶名好用，却还无从判断。

在范进高中会元的消息传开后，炒肝的生意就更好做了。毕竟郑记炒肝的招牌是范进手书的，还有他的落款。那笔龙飞凤舞的大字，本就让人看着痛快，现在有了会元的头衔后，这四个字身价顿涨百倍，不少人单纯就是为了会元的头衔，也要去尝尝这号称没心没肺的食物。

郑承宪见了范进就要跪，范见连忙搀住他。“郑老爷子，您这是做什么。”

“范老爷，您是小人全家的大恩人，小人真不知道该怎么报答您才好。先是