的话头，说道：“就这样吧，我和丹霞去做饭，让各位尝尝我的手艺。”

丹霞带雷晓飞来到厨房，雷晓飞打量了一下准备晚饭吃的菜，有一条鲩鱼、几根紫茄、一盘豆腐、一只宰好的鸡和一些油菜。雷晓飞问丹霞：“平时你们都吃这些？”

丹霞告诉雷晓飞，平日她们家里就餐都是四菜一汤，这只鸡是因为雷晓飞和高峰的到来而特意增加的。雷晓飞心想：不是吧，都比省长高级了，吃的还不如我好，看来丹叔叔真是个名符其实的清官。

雷晓飞又问了丹霞她家里人的口味。丹霞告诉他，家里的人都喜欢吃清淡的菜，父亲晚饭则喜欢喝两盅，所以要有一个送酒的菜。

雷晓飞听了丹霞的话后，心中已做好菜谱。他先舀了半锅水，让丹霞烧火煲滚，自己去收拾菜。一会儿，水煲滚了，雷晓飞把鸡放入锅里，然后接过丹霞烧火，让丹霞去倒盆凉开水来。

雷晓飞要做的是“白切鸡”做“白切鸡”最主要的是控制火候，水太滚了鸡肉就会老，反之，鸡肉又会不熟，要把滚水控制到刚冒泡的程度。水滚了两滚后，雷晓飞用筷子叉住鸡翼把鸡提起，让鸡腔内的水倒干净，然后再浸入滚水中，鸡腔内的水不随锅里的滚水流动，如果不倒出换水，鸡里面就浸不熟。如此反复两次后，雷晓飞用筷子叉鸡腿，筷子叉进去了，鸡就已经熟透。因为鸡腿的肉最厚，鸡腿熟了，其它部位就肯定熟了。

雷晓飞把浸熟的鸡从锅里提出，放入了丹霞准备的凉开水中，然后把锅里的鸡汤一分为二，上面那层肥腻的舀出，用来浸油菜，剩下的用来做“腐竹鸡杂汤”，并在做汤的同时，雷晓飞把宰好的鲩鱼放在汤上清蒸。

不到一小时，丹枫回来了，雷晓飞的菜也做到差不多了，他让丹霞开始上菜，他做厨房的扫尾工作。

丹枫和母亲、三位夫人、高峰就坐后，菜就上来了，先上的是“腐竹鸡杂汤”，接着就