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所以扯扯面实际上只有一根面条，从下锅到出锅都不能断。也叫作一根面。

据媒体报道，云滇最长的一根扯扯面是1700多米，可见拉面师傅的厉害。

老瓦面馆的这个师傅手艺就明显差了很多，他和面、拉面都透着一股笨拙，好像从事这个行业没有多久一样。

面馆老板看出王庸疑惑，尴尬的解释着：“新来的，笨手笨脚，别介意。放心，待会帽子我亲手给您做，保证好吃！”

帽子就是配料，一般是用当地特产的荷包豆，配上当地一种不知名的香菇，再加上黄心蓝皮的嫩瓜和红灯笼辣椒，与火腿丝爆炒而成。

这是一碗扯扯面的精髓所在，好不好吃基本就看帽子做的好不好了。

听老板这么说，王庸点点头。他也不想来一趟却吃到一碗不正宗的扯扯面。

之后，王庸就不再看那个师傅做面，而是看向门外。

那个接头人也不知道在做什么，还没来。

无奈，王庸只能再扭回头，此时拉面师傅正晃动着面汤桶，把面汤晃动均匀。

而王庸看见师傅的动作后，忽然眼睛一缩，如受针扎，好像发现了什么。

随即王庸恢复原状，再度做出一副若无其事的样子。

好半天，王庸的面条终于做好。店老板履行之前的承诺，亲自动手给王庸做了帽子。

看老板那娴熟的动作，确实是老手，味道应该差不了。

等面端上来，隔着老远就能闻到那诱人的香气，王庸拿起筷子垂涎欲滴的想要开吃。

负责给王庸端面的大师傅却像是故意折磨王庸一样，明明几米的距离慢腾腾走了好大一会才到。

到了王庸桌前，瓮声瓮气说到：“小心烫。”

才将面给王庸放下。

王庸道一声“谢谢”，迫不及待开吃。