体型虽大，但肉质不耐久煮，稍过火候，就老硬无味。

钱水淼手指灵活剔去虾壳，刀片围着虾仁旋转一圈，一块四指宽的虾肉，被他削出。

刚才端小火锅师傅，很有眼色，不用刘名山吩咐，已经端来一个烧着火炭的小炉子。

精致的铜铸小炉子上架着一个铁板，一层油光让铁板无比锃亮。

虾肉片在一份酱料中快速洗了一遍，然后平铺在铁板上，响起诱人的“滋滋滋”声音。

不到十秒钟，虾肉片蜷曲成花朵形状，嫩红色的肉质，不仅色泽好看，而且鲜香散发。

这是刘名山传授的刀工。

虾肉片和鱼肉片一起摆盘时，那真是色香味俱全的一道美食。

其他的厨师，在刘名山的示意下，也一一品尝这份做法特殊的白灼虾花，吃完之后，连连点头。

“感觉口感不比活蹦乱跳的鲜虾差，而且虾肉更有弹性，口感更清甜爽口。”

“我觉得比前两天空运的上等牡丹虾也毫不逊色。”

“比西班牙红虾红魔虾的肉质，还是差了一点。”

“拜托，你也不看看，两者之间的价格差了多少。”

林德天这个粗人，也沾了光，尝了一遍丽景大酒店很难吃到的五星级菜肴。

“不错。”刘名山表情非常满意地点点头，他指着鱼虾身上蜕下的薄膜，问道，“这是什么保鲜工艺，能将肉质保持到这种程度？”

“您老放心，绝对没有任何其他有害物质。”林德天将自己事业的转折点，都放在这一块，他也将用鱼鲜气泡保存的海产品送到专业的检测机构，并未发现问题。

“如果这样，那我们倒是可以多订些。”刘名山对光头赵经理说道。

林德天满脸带笑地走出丽景大酒店，身边年轻的孙天成脸上，也满是喜悦之色。

“船长，我