温度降到适口的时候才上桌。平桥豆腐盛菜上桌的时候，看上去没什么热气，实际上非常烫。”

“不过我觉得平桥豆腐最难的其实是刀工，这道菜豆腐一定要切薄，切得越薄越入味。”

“很多人都说平桥豆腐很家常，但实际上难度也不小。家常有家常的做法，高难度有高难度的做法。用我师父的话来说，把炫技菜做好不算真本事，把家常菜做好才是真本事。”

秦淮点点头，对于臧良最后这句话，秦淮是非常赞同的。

家常菜做好了能有多牛逼，他在曹桂香那里已经见识过了。

真的很牛逼。

每天吃点普通小炒，香得都恨不得把碗嚼碎了一起拌饭。

秦淮听完臧良的科普，继续盯着臧穆看。

像臧穆这种刀工又好动作又慢的大师可不多见，得多看看。

臧良：？

是他的讲解没有吸引力吗？

谭维安不是说秦淮最喜欢听这种讲解的吗？情报有误，等晚上有空得好好跟谭维安说道说道。

因为量不大，秦淮非常熟练且快速地做完了酒酿馒头，三丁包和四喜汤团。

在酒酿馒头开始二次发酵的时候，明天生日宴的另一位红案大师傅佟德宴到了。和看上去就比较沉默寡言的臧穆不同，佟德宴几乎把没事别烦我几个大字写在脸上。

佟德宴没带帮工，自己一个人来的。进后厨后也没废话，更没有和韩贵山还有陈功寒暄，点了几个帮工直接开始干活。

佟德宴是标准的鲁菜厨师，一上来处理的就是肉菜，鸡、鸭、鱼、大肘子，干活速度快，刀功大开大合，和臧穆简直就是两个画风。

秦淮算是看明白了，陈功看上去是随便联系了两个知名红案大师，又因为许成的推荐在白案厨师中挑中了自己，挑人很随意，实际上是经过深思熟虑的。