和，“但这也不能全怪你，你现在只有这个水平，更好的萝卜你也切不出来，不然你也不用切萝卜。”

“那你觉得你这些天有什么进步？”

秦淮想了想：“我改掉了很多习惯。”

“最开始的两天我感觉我既不会握刀也不会切菜，现在我又像之前一样会了，而且会的很正确。”

“没错。”曹桂香点头，“这就够了。”

“我就是想帮你改掉之前的坏习惯。刀功是非常重要的基本功，在我拜师学艺的时候，红案学徒不练个三年五载的刀工师父都不会让他碰锅，再天才的厨师也得耐着性子安安稳稳地切几年墩。”

“刀工急不得，当然我相信你会比很多厨师学得更快，因为你有基础，你可以做到触类旁通，一通百通。”

“但再有基础，前期也得老老实实地从切萝卜开始练。”

“我现在帮你改掉了你所有的坏毛病，你也知道了正确的道路该怎么走，你已经上路了。剩下你要做的，就是像你最开始学点心那样，日复一日的大量练习。”

“我现在没有什么可以教你的，更花里胡哨的技法，肉类的处理这些都不是你现阶段能学的。”

“你现在要做的就是切好萝卜，等你觉得你进步很大，或者你觉得你切出来的萝卜很漂亮的时候，我们就可以开始第二阶段的现场教学了。”

曹桂香的话的意思很明显，秦淮第一阶段的学习结业了。

速成班结束了，剩下小秦学徒要做的就是回家上网课。

“我记得您之前说6个菜板，每切烂一个就……”

“不用在乎那个。”曹桂香摆摆手，无奈地瞥了一眼厨房里正在洗碗的张褚，“我原本觉得六个菜板，正常菜板按照你现在的练习量，最多三四个月就能切烂。”

“结果我家老张也不知道怎么回事，做菜板用那么好的木头。那