说。

陈凡可不知道这三个小丫头的想法，指了指锅里沸腾的白汤，对着黄鹂说道，“你知道为什么鱼汤会变成鱼冻吗？”

黄鹂歪着头想了想，小声说道，“因为天气冷？”

陈凡呵呵笑了两声，“天气冷是一方面，可为什么青菜豆腐汤就不会冻起来？”

黄鹂两眼茫然，这个没想过啊。

她求助的目光投向姐姐，救命啊！

黄莺也在努力思索，她很想说是鱼的原因，可是又担心陈老师问为什么。

她哪里知道那么多为什么啊？！

没等到回答，陈凡也不意外，继而说道，“鱼汤之所以会变成鱼冻，是因为鱼皮中的胶原蛋白融化进汤水中，当温度低到一定程度时，就会发生凝固现象，……”

陈凡叭叭叭一通解释，旁边6个人却听得云山雾绕。

胶原蛋白是啥东西，完全不懂啊。

最后，陈凡指着鱼汤说道，“所以，知道了原理，就可以对鱼冻这道菜做出创新，而不是只能和以前一样，先做出一碗带汤的鱼，吃掉鱼之后，剩下的汤放一夜，第二天就可以吃鱼冻。

这样的鱼冻不是不好吃，但是充其量只能算家常菜，而且还是剩菜，身为一名专业的厨师，把剩菜端上桌，就不太好了，哪怕这道菜一开始你就没动过，也挡不住别人这么想。

可是用全新的方法来做这道鱼冻，就不会有这种问题。”

他说着又指了指黄莺等人，“和迷信权威一样，如果不懂变通，那就只能陷入固定思维，找不到新的出口，不管你们是学文的还是学理工的，都是非常致命的缺陷。”

黄莺几人赶紧点头，大气都不敢喘。

不过所有人心里都没有意见，她们都看出来了，陈老师这是在教她们道理呢。

别说，这种教学方式，她们估计一辈子都忘不了。