等到牛脊梁肉被木槌捶成细细的肉泥后，再往里面加盐、料酒、葱花、五香粉、孜然粉、胡椒粉、牛油等调味料，最后沿顺时针搅拌成糊状。

这一通忙活下来，也到晚上了。

林周打算晚饭就吃牛肉烧饼，让管家他们不用做晚饭，忙完就下班去了。

馅料准备好，牛肉烧饼就剩另一个关键环节：揉面！

面粉挑的专门用来包饺子的富强粉，面筋多也白。

面发好之后要醒半个钟头。

揉面的时候要往面团里掺一层干面粉，然后两手用力揉推，直到把干面粉均匀地揉进面团里，算作是一层面。

前后总共要揉三层面，才算完成牛肉烧饼和面工序。

揉面是很需要力气的活，要不是林周喝了基因改造液，力气也变大了，这一通忙活，他还揉不出完美的面皮。

接下来，林周把揉好的所有面团用保鲜膜包裹好，准备夜里摆摊用，到时候出摊，现包，现做，味道会更好。

当下要吃的面团就分成小块，大小约摸着烧饼个头而定。

然后把小面团揉搓成长条，再用擀面杖擀成长条片状。

这里的面皮不能太薄，也不能太厚。

太薄了，包不住馅料，影响品相。

也不能太厚，不然一口咬下去，吃不到馅料，口感味道就会变差。

得恰到好处，烧饼烧饼，不仅仅是馅料重要，外面的那层饼也很重要。

擀好的面皮，林周在上面刷一层油，随后将糊状牛肉馅均匀地摊在面片上，再将面片卷起来，两头包住。

卷起来的面片呈圆柱状，立在案板上，再用手掌压扁后，再用擀面杖擀成面饼状。

这个时候，薄薄的面饼上可以清晰地看见一层层的面片之间夹着的牛肉馅儿，但并没有露出来，反而有种犹抱琵琶半遮面的美感