这道菜不仅考验手艺，更考验火候，也有个名目叫做——黄芽碧叶自春然。

油温不能太高、时间不能太久，芡炸得有点酥脆就要捞出来，叶子还是嫩绿色的，口感非常不错，虽是素菜但也很适合下酒。

海外那个桑岛国所谓的天妇罗，就是古时从东国学的这种厨艺，但是滋味差远了。

何考这回学乖了，没说时节不对上哪儿去采嫩桑叶？在南方气候温暖湿润的地区，有的桑树一年四季都长叶子，南花那边应该有。

就算南花那边采不着合适做菜的嫩叶，萨哇国总有吧？何考刚从萨哇国回来，印象中在那边好像也看见过桑树。

何考：“菜点齐了，那么汤呢？”

江道祯冲李修远道：“你是客人，汤你点。”

李修远：“汤嘛，口感清淡些，就来一个莼菜蛋花汤吧。”

这道菜倒是很简单，附近的农贸大市场就能给置备齐了，但李修远说完后见何考没再追问，顿了顿又补充道：“莼菜也要新鲜的，最好是刚摘的小红莼。

至于蛋嘛，最好是野生的竹鸡蛋，别用苗蛋哦！”

所谓小红莼，就是很嫩的、叶片卷在一起尚未舒展开的莼菜，只能看见叶背的颜色。因为新鲜莼菜叶片背面是红色的，所以也叫小红莼。

所谓苗蛋，又称毛蛋，就是能孵出小鸡的蛋。

莼菜倒也好办，何考找个抄子现捞都行，哪怕到太姑市去给他们捞！至于竹鸡，那还真是巧了，他刚刚在白马山中还见过竹鸡的窝，窝里也有蛋。

何考折腾了半天找獐子，山里的獐子没找着但也不是没有收获，在白马山找到了竹鸡、在固山找到了紫玉斑竹，算是提前预定了食材。

食材虽然有了着落，但是摸蛋、挖笋、采桑也很费工夫，把何考给忙得够呛。

两位长老坐在堂屋里悠闲地喝着茶，趁