小疙瘩。

“做酥皮？”苏龟山不知何时步入灶房。

“舅爷慧眼！”梁渠边干边答。

面粉分高筋和低筋，实际就是蛋白含量高低。

含量高的适合做面条、面筋，含量低的适合做酥皮之类的点心，寻常厨子认知里虽没有蛋白的概念，但不意味不会做，各个派系的白案师傅早把面点里的门道摸地清清楚楚，蒸上一遭，便是把中筋面粉变低筋面粉，落入苏龟山这样的老饕眼中，一眼就能猜到要做什么。

啪啪。

拍动两下，梁渠把筛出小疙瘩剩下的面粉倒出，添油添水添盐，不常下灶房，水、面、盐三者的比例真不太好把握。

大致弄个模样出来。

“娥英！关键时刻来了！”

“现在冻？”

“不，和我一起揉面团。”

话罢，梁渠从后头环抱住龙娥英。

龙娥英初始惊诧，她本以为非她不可，意要冷冻什么，旋即抿笑配合。

噼啪！

灶膛内柴火爆裂，火星幽幽浮散。

两人四手，交迭揉捏木案上的面团，水不小心加多，面团黏黏糊糊，沾到彼此的指缝之间，便需顺着手指把黏乎乎的面团搓下来。

多抓一把面粉掺入。

揉捏挤压。

白尘腾扬。

苏龟山：“……”

龙瑶、龙璃：“……”

堵门口的乌龙张嘴打个哈欠，抬起后腿搔了搔脖子。

拳头忽地握紧。

苏龟山忍无可忍：“好了没有？”

“咳，马上马上！”

过犹不及，揉好面团，切上十字花，冷藏片刻，期间蛋液备好，简简单单的牛奶加蛋黄加糖，来到这一步，梁渠要做什么已经相当明晰，最后将准备好的两样材料捏形搭配，放入铁盘塞