始比赛，比尔这样的板凳球员去“烤架”边的凳子上坐着，特勤组开始准备开球。

开局时，首次的控球权由双方队长猜投掷硬币的正反面得到，接着双方的特勤组开始开球。

此时，进攻方的球员不能提前越过开球线，而防守方拿球，并在己方三十码处的球座上踢给进攻方，进攻方的开球手接住球后尽量向前推进，直到被防守方拦截，此时球的位置就是进攻方发起进攻的起点。

说到这儿，就不得不介绍下橄榄球场的标准样式了。

标准场地长100码，两端各有一个阵区（end zone）各10码，总共120码长，宽53码。

比赛场地中码线标记在50码线，每5码用一条线划分，而每5码之间会有两列平行的短线，每条短线相距一码，同时每一档比赛的开球必须在两列线之间。同时，每一档进攻中橄榄球所在的线则被成为争球线(line of scrimmage)。两边阵区各有一个球门，将球踢进两个球门柱之间也是一种得分手段（field goal）。另外，如果球员身体的任意部位触碰到底线或边线外，则会被视为出界。

因球场的线如同烧烤架，因此橄榄球场在很多场合都被叫做“烤架”。

蛤蟆屯高中的开局不算好，霍华德队长没有猜中硬币的正反面，于是没有拿到球权，好在负责开球的特勤组还算给力，一个大脚干到了对方二十码，然后在对方的四十码处成功拦截，这意味着蛤蟆屯校队的防守方多了十码的缓冲，也就是总共六十码的领地。

因为美式橄榄球的英语名称是american football，直译过来是美式足球，所以很多夏国人真认为橄榄球是足球的变种，实际上两者差远了。

美式橄榄球，其实是回合制的领地争夺游戏，拥有球权的一方拥有进攻权，另一方组织防守，每队在球场上保持十一名队员即可，比赛间隙可以无数量限制换人