来的老规矩，利用窖池来酵。

“可惜啊，没有老窖，咱们酿出来的白酒只能是一般了。”老吴头有点遗憾地跟胖子叨咕。

俗话说“千年老窖万年糟，酒好全凭窖池老”，像茅台和五粮液等等，都是因为窖池的历史悠久所致。

尤其是古代留下的窖池，都是在地下挖坑，然后四周用黄泥抹匀。这可不是普通的黄泥，都是曲酒和泥才行。

窖池使用的时间越长，里面的酵微生物经年累月不断积累，活窖中已经累积了数百种有益的酵微生物，它们经受酸水、酒精的考验，产生许多香味物质，成为酿制过程中难得的酵生香剂，酿出来的白酒，也就有了属于自己的个xing。

即使是一个酒厂，同期建造的一排窖池，酿出的酒也绝对不会是一个口味，这其中微妙的变化，就源自于那些肉眼看不见的微生物。

也正因为如此，才有老吴头的感叹。

胖子则根本就不在乎：“老爷子，咱们酿造白酒，就是搞大众货，酿点小烧啥的，留着自个家人没事解解馋，别琢磨着跟茅台比好不好。”

老吴头也抓抓脑袋，虽然明知道胖子说的是实际情况，可是作为一个酿酒技师，却始终想追求完美。

就在老吴头选好窖池的位置，准备叫大伙动工的时候，只听挖地基的人群之中忽然传出一声大叫：“哈哈——又挖到宝啦——”

胖子噌一下从沟里蹦出来，然后挠挠脑袋：不会吧，每次挖地基都能搞出点动静，是不是有点不宜动土啊。

呼呼呼跑过去一瞧，只见在三尺深的土里，1ou出一条子厚木板，木头早就腐朽，一碰就掉渣。

“不会是棺材板子吧——”车老板子凑过来，端详了半天，然后皱着眉头嘟囔道。

大伙心里也是一沉，农村比较忌讳这个，死者入土为安，要是外人随便给动，那就跟刨人家祖坟差不多