“这就是荷包蛋？”

周天浩看着秦琅夹起放在餐盘上备用的荷包蛋，脸上浮现出几分感兴趣的神色，“鸡蛋煎成荷包的模样，倒是有趣。”

“这样的煎法，直接吃满口酥脆，还能够最大程度地吸收汤汁，可以说是一举两得。”秦琅笑了笑，将最后一个煎好的荷包蛋喂给一旁垂涎不已的蛋宝。

“吸收汤汁？”周天浩想象了一下那画面，顿时感觉原本就因为各种香味而饥饿的自己变得更饿了。

“不错，泥鳅荷包蛋就用到了这种做法。”秦琅解释了一句，而后拿起已经泡出血水的泥鳅，沥干水分。

起锅，热薄油，下入泥鳅，关上锅盖。

“滋啦——”

悦耳的油响声连绵不绝，又因为关着锅盖而略显沉闷，如同美食的奏鸣富有层次感。

稍微等待了一会儿，秦琅再度打开锅盖，一股奇异的香味裹挟在热气中飞速从锅内升腾而起，如同妖姬撩拨着嗅觉。

锅中的泥鳅颜色在逐渐朝着金黄转变。

秦琅紧握锅把，单手将锅从灶台上端起，而后以奇特的韵律晃动起来，锅中原本位于中央凹陷处的泥鳅在惯性下顺着锅的内壁飞速旋转起来。

受热的均匀，加速了泥鳅颜色的变化。

没过多久，泥鳅与锅壁紧贴的那一面彻底被炸成了金黄色，秦琅随手一颠，锅内的泥鳅便整体翻了个面。

如法炮制，直到两面都被炸至金黄，秦琅才将锅重新放回灶台上，开始挑拣调味料。

加入姜蒜、料酒，将料酒中的酒精烧干后倒入没过泥鳅的水，最后加入小米辣，关上锅盖。

中小火慢熬十分钟，等到锅中的汤汁颜色变为白色的浑浊颜色，泥鳅的精华彻底融入汤中后，加入刚才煎好的荷包蛋，关上盖子焖煮五分钟。

最后加入少许胡椒粉调味，再加入葱花作