的方形,再分为一个个二指宽的小方块。
而后,将其切为五毫米左右的片状。
几乎在秦琅运刀如飞将豆腐处理好的同时,蛋宝也已经用自己的食技,让那一块带着皮的冬瓜呈现出最佳的状态。
“很好。”伸出手将冬瓜拿到自己面前时,秦琅注意到蛋宝那“求夸奖”的小眼神,适时地给出了自己的鼓励。
于是蛋宝的小脑袋顿时兴奋地上下晃动起来。
它主动飞到一旁的葱姜上空,继续吹啊吹。
而秦琅则用刀面将刚切好的豆腐轻轻移到砧板的角落,将冬瓜放在砧板中央,开始快刀为其去皮。
深青色的外皮,在秦琅一刀接着一刀的切削之下迅速从冬瓜上分离,落入一旁的垃圾桶,靠近外皮的浅青色瓜肉同样分离,被秦琅留下。
掏空冬瓜的中心之后,一大块冬瓜在秦琅手中以肉眼可见的速度发生改变,几个呼吸之间就变成了和刚才的豆腐那般二指宽的小方块,而后被秦琅切为和豆腐片厚度相近的片状。
“咕嘟?”
蛋宝已经处理完葱姜,此刻凑上来,好奇地看着砧板上的豆腐片和冬瓜片。
这些被切成均匀小块的食物,让它忍不住想到了前两日见过的一种叫做积木的玩具。
这是什么素菜?
“稍等一下,你就知道了。”秦琅一边开口,一边将切好的冬瓜片同样放在一旁,开始处理之前留下的浅青色冬瓜肉。
这些靠近皮的部分会比内部的瓜肉更硬,同时也更有韧性。
将它们处理为和豆腐片差不多大小,但更薄一些的片状后,秦琅在每一片青冬瓜片上打上十字刀,而后用老抽仔细地为它们着色。
那浅青色只一瞬间就被颜色很深的老抽晕染,化为深棕色泽,空气中隐约逸散出的酱油味道,让一旁的蛋宝忍不住吸吸鼻子。
起锅,热油。
油温五六成热,一片片下入老抽着色的冬瓜片。