念织并不怕自己去的晚了。

他们也不需要跟早餐店抢生意，所以可以利用早上的时间多备餐。

而且，歇业的时间，也不会特别晚。

萧念织在现代的时候，就不会加班加点内耗自己，超长时间营业。

到了古代就更不会了！

萧念织的想法是，开业第一个月，统计一下客流量。

下个月开始，日常根据大概的客流量，进行备餐。

每日东西售卖空了，就直接停止营业。

甜汤之类的，很多涉及到需要提前浸泡的。

像是红豆绿豆这种坚硬的豆类，如果不泡，后续的操作就会很麻烦。

这些东西，卖完了，不好再添加。

再比如说是一些烘焙类的，如果没有提前备料，也会影响后续的操作或是口感。

所以，参考客流量备料，卖完回家，其实也挺好的。