“不可能。
“小凡,我做这行已经几十年了。
“如果田螺真的比石螺要合适,我早就改良了。
“事实上,石螺更小,但肉质更加鲜嫩。
“也就近些年,螺蛳粉火了,不少店家跟风,要么是配料随意,要么为了图方便,要么是不够严谨。
“对食材要求更不高,甚至用某些化学添加剂取代纯正猪骨、牛骨。
“……”
厨房里。
刘裕松正在清洗田螺。
田螺和石螺外观上还是有不小区别。
他一眼就能判断出来。
随后,便仔细解释,劝告叶小凡能采纳自己的提议。
叶小凡不以为然,“等会儿你就会明白了。”
话音未落,就听到厨房里,刘裕松轻声“咦”了一下。
“说起来,这些田螺个头都很大,颗颗饱满,也没有腥味,是很特别。
“难道特殊药水去腥过?”
刘裕松不敢肯定。
因为这年头稀奇古怪的药水、化学品层出不穷。
无良商家为了钱,连基本的道德良心都不要了。
叶小凡爽朗笑着,“这些田螺的确与众不同,您老还真敏锐。”
“没有腥味,螺蛳粉的味道不够纯正啊。”
刘裕松反倒觉得这是缺点。
叶小凡愣了下,“我不太明白。”
“螺蛳粉的臭味,不止是酸笋酸豆角散发的,更和螺蛳的腥味有关。
“正宗的螺蛳粉,气味肯定是介于香与臭之间。
“这种奇怪臭味,是螺蛳粉的灵魂啊。
“这田螺没了腥味,代表螺蛳粉成品,气味大受影响。
“就算我刘家秘方再正宗,做出来的螺蛳粉,那也不能算地道正宗了。”