只是在熬煮的时候，黄油更容易‘吃味’，对于厨师调味的功夫要求更高，而且绝对不能过了火候，否则那一股若有若无的奶香可就没了，算不得顶级汤底。

此刻回味，众人能够感受到那绕齿盘转的麻、辣、香三味正是因为牛油的缘故变得柔和了许多，尤其是一些外省人难以接受的麻味和辣味，既保证了本味不失，又消除了那股子横冲直撞的蛮横之气。

崔正山拿胳膊肘轻轻捅了周州一下，低声道：“高味在和。”

高味在和，厨师调味的至高境界，到了这个境界，诸味为我所用，可以随心所欲，周州之前做的那道蒸双臭就是以臭攻臭、以臭和臭，最后甚至变臭为香，就是触及了这个境界。

比起周州做的这道固定菜色，怀安仁能够在随便一道山城火锅中体现出高味在和的境界，在他的手中，辣还是辣、麻还是麻、香还是香，可是却能够消除麻辣之蛮横，保留其本味，提香而起、破格而成，可就比周州的那道蒸双臭又高明些了。

崔正山心中有些惊讶、又有些痛快，笑眯眯地望着周州，似乎是在说周神你也遇到对手了啊，不过我还是看好你，你一定能赢的。

周州笑着摇摇头，系统说得对啊，面对病人，斗菜争胜已经不重要了，此刻他应该与怀安仁联手，还这个小姑娘一份健康快乐，这才是最重要的。

“孩子，怀大厨这是亲自为你做了山城火锅啊，还不快尝尝？我们全家都要感谢怀大厨啊。”

21世纪是没有睁眼瞎的，张程在等待时也上网搜索了有关怀安仁的消息，结果真是被吓了一跳，原来这位怀大厨这么厉害啊？不光在华夏是赫赫有名的厨师，在国外也获得过无数荣誉，看上去似乎比乘客们交口称赞的小周师傅还要厉害些......

这样一位牛人居然亲自为患了厌食症的女儿做菜，简直就像是在做梦一样。

“谢谢怀叔叔