把雕刀，右手握着食雕用的长针，刀尖一挑，就是一条雄鱼飞起，落下时已经被刨开鱼腹，去尽了内脏；针尖一闪，就是一条母鱼跃出，亮闪闪犹碎珍珠的鱼籽从产卵位置引出，被取尽卵后，母鱼则被挑入分鱼前的水盆中，和公鱼重新混在一起。

不过三分钟时间，公鱼已经去尽了内脏，母鱼则被取尽了鱼卵，晶亮的鱼籽堆放在一个大碗中闪闪发光！

「落英缤纷！」

三个家伙是真被惊住了，舌头伸出老长，胖子的还呼呼冒着热气，硬是忘记了收回去。

这样的刀功和针法是人能练出来的？三大帮厨只记得自己在某部美食电视剧中见到过这种厨艺，当时自然是嗤之以鼻，天下怎么可能有这样的厨艺！今天可是活久见，居然亲眼见到了。

「愣什么啊？开盖！」

趁着这些银鱼刚刚死亡不久，正是有鲜无腥的时候，周州忙让胖子打开蒸锅，五分钟前蒸锅中的水就已经开始加热了，现在刚好升至中温，开始有丝丝的热气冒起。

银鱼装入底部带孔的一个个漏盘后，放入锅中，加盖开蒸；用这种漏盘就是防止盘中积了水气，会冲淡银鱼的鲜味和难得的鱼油和鱼胶，这些要是丢了，还团什么丸子啊？

侧耳听到锅中响起「沙沙沙」的仿佛暴雨倾落的声音，这时候锅里的水就要开了，千万不能等水开，周州迅速打开锅盖，取出一个个漏盘，将已经变软变糯的银鱼全部倒进一个大面盆中，也不用任何工具、甚至不用筷子，直接肉手伸了进去。

「老大，小心烫啊！」

胖子吓了一跳，刚出锅的几百条银鱼都堆在面盆中，这得有多烫啊？老大这手还要不要了？这可是一只单身了二十多年的手啊，万一烫坏了得有多可惜？

周州却仿佛没听到

他的提醒，左右两手以极快的速度深入盆中，迅速一捏一团，就挑出了两个小孩子