羊肉泡馍的灵魂是什么？当然就是掰馍了！要是连馍都掰不好你就别指望能够吃到正宗的羊肉泡啦！

「这位长安老哥，那为什么餐车不提供‘单走，的吃法啊？又不需要掰馍，我看翻桌率还高呢？」

「这你们外省人就不懂啦...单走的吃法虽然也美得很，可是未必翻桌率就高啊？要知道吃单走的人有时候就只是不爱煮，汤和馍上来后他如果也掰开了泡那不是一样的费时间？

还有啊，因为‘单走，不用提前在座位上掰馍，吃单走的人就可以第一时间进入餐车。

餐车才有多少座位啊？都被吃单走的坐满了，等到别人的馍掰好了，小周师傅要不要煮？煮好了馍餐车却没了空位又该怎么办？

难道让服务员把煮好的馍送到车厢啊？也没地方放辣椒酱和糖蒜啊！」

哦，是这么回事啊？

被这位长安大哥一解释大家就全都明白了。

是啊，餐车就这么点座位，大家如果按照掰馍煮馍的顺序进入餐车人家小周师傅也好控制；要是吃‘单走，的人多了，这个节奏就会被彻底打乱。

这毕竟是在火车上，可不能跟那些拥有几百个座位的专业泡馍店相比。

其实长安大哥还是有一点没猜到，周州如今对美食越来越追求完美，‘单走，的吃法却直接跳过了掰馍和煮馍的过程，在他看来这就是一种‘速食，的吃法，是没有灵魂的！

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在火车上集体掰馍，然后呼哧呼哧地集体吃泡馍，这可真是太有趣了，甚至已经脱离了美食的范畴，有了一种参与游戏的快乐感。

所以当陈嫣和李大嘴他们呼哧呼哧推着满车的泡馍碗和坨坨馍走到各节车厢的时候，就连平日不怎么爱吃牛羊肉的人也来了兴致，

小周师傅都能把臭的做成香的，何况是牛羊肉那一点点膻味儿