五口锅一锅接一锅地赶下来，最下面的铁锅里的蔗汁已经浓稠得像浆糊一样，如果不注意搅拌，即使是手打的号称不会粘锅的大铁锅也会让这些红色的糖浆糊掉！

人手已经快不够了，梁川赶紧叫进来叶小钗，叶小钗赶着黄牛，梁川一叫，变成了拿勺的大厨。

最后看搅得差不多了，梁川与小钗换位，飞快地将铁锅中的红糖浓汁舀起来，装到木桶里。木桶里的红糖由闲下来的沈玉贞换着搅拌，这时候的红糖温度极高，搅拌是为了散热，如果不注意红糖可能就焦掉了，这道子的工序梁川隐约记得，好像叫作起砂。

木桶里的红糖完全冷确之后就是直到今天还能吃得到的古法红糖了。梁川现在忙得顾头不能顾尾，主要还是人手太少了，这些工序下来，只靠自己几个人完全忙不过来，好在自己的精力还算旺盛，手脚够有力，搅了一天的蔗汁都没有觉得累，这才没让铁锅里的蔗汁糊掉。

梁川观察了半天，他觉得这灶膛里的火太大反而不好，因为火势汹汹，锅里的蔗汁沸腾得极快，赶水来不及，舀泡也要很快的手速，火力降下来以后，才能达到慢慢熬煮的效果。

这样一来木炭反倒起了反作用！

他让沈玉贞不再往锅里添柴，就靠着烧剩下的木炭慢慢地焖烧，整个过程果然进度一下子缓了下来，没必要再忙得手忙脚乱。锅里的蔗汁也煮得相当温和，不会有糊掉焦掉的风险。

金黄的红糖汁犹如一条飘带，夹着浓郁的香甜味，隐隐出没在雾气热气蒸腾的煮糖房里，熬得快成型的红糖虽然卖相不是太好，可是那味道诱人啊，连不贪吃的艺娘也是看得口中津水直冒。

起砂之后红糖里放在桶里梁川看了一下也觉得不妥，一来桶是圆柱形的，散热面积不够大，二来一桶冷确下来就是一大块，取出来还得挖半天。

百密果然还是有一疏！第一次的煮糖最后这