其实鱼唇也可以叫鱼嘴，食材只选取鱼的嘴巴部位。
这与后世的烹饪书籍中所说的鱼唇不同，那是指的干鱼唇，是大名鼎鼎的海味八珍之一，采用鲨鱼、犁头、鲟鱼、鳇鱼、大黄鱼的唇部和鼻、眼、腮部的皮加工而成，色泽金黄，很多粤港厨师又把这种鱼唇称作“翅裙”,借以抬高身价。
但江晓白却是用新鲜的鲤鱼鱼嘴，也包括鱼唇和鼻、眼、腮部，再配以冬菇、蹄筋、菜心红汤等，用文火做一锅火锅。