气味压制。

切大块，比拳头都要大许多的肉块，然后，最重要的一点来了。

鱼，不能是什么草鱼，鲫鱼，必须是河谷特产小白条，这种鱼长不大，而且鱼刺特别多，就如一个仙人球身上包了一层鱼皮一样。

要是单独吃，别说西北人，就算是海边长大的人也吃不来，刺多肉少。

估计当年老头他们也是偶然发现了这种做法，这种鱼放入膻味越大的羊肉里面，鲜香就越明显。

当羊肉六成熟的时候，正是散发膻味的时候，放入这种小白条，比筷子粗不了多少，比小拇指长不了多少的小鱼放入锅里。

然后小火大锅炖，咕嘟咕嘟，柴火锅上小火慢慢三四个小时后，鱼肉鱼刺软烂入汤，只有剩下适口的大块羊肉。

最后起锅前，扔进去一点野香菜，红辣椒，葱花，乖乖！

真的，张凡在边疆吃过很多很多各种各样做法的羊肉。

黄焖、清炖、烤，炸，但，从来都没吃过如此香味的羊肉。

而这种做法的羊肉，瘦弱劲道而不老，第一口下去是汤汁的香美，劲道的羊肉越咀嚼越有一种回味悠长的鱼肉的淡香。

“来来来，一口鱼羊鲜，一口老米酒，哪就美的很。”老汉劝着大家喝酒，但市里的医生都摇着头不喝。

老汉也不强求，和老李有一下没一下的碰着，滋滋滋的喝着。

一锅羊肉，一大锅羊肉，吃的干干净净，连点渣都没剩下。

“不行了，都快撑了。太香了，大爷啊，这以后让我怎么吃其他的羊肉啊。”

王亚男撒娇般的给老汉说道。

“哈哈，想吃了就来找大爷，我给你们做。等会，这还没完呢。”

说着话，老太太端着一盘杂粮饼子出来。“吃肉，胃里还不舒坦，就着羊肉汤吃点杂粮饼子，哪才叫舒服呢。