贾?深吸一口气，赞叹道。

一旁的翠红和秀娥也都吸了吸鼻子，眼睛亮晶晶，暗暗咽了口唾沫。

贾芸呵呵一笑，道：“别着急，等会儿做好了，你们想吃多少就吃多少，反正是自己做的。”

卤汤下锅，接下来贾芸带着三人将猪下水，也就是肥肠、肺头、头脸儿等处理干净，焯水去腥，趁热放入卤汤之中。

“你们今后处理这些猪下水时，一定要清洗干净，这很重要！”贾芸郑重道。

其实卤煮他空间里都有现成的，不过为了教贾?他们，所以不得不多些耐心。

猪下水下锅，贾芸接着将五花肉刀成大块，一起放了进去。

贾芸道：“咱们店里的卤煮，最基本的价钱是一百文一碗，火烧也就是饼是十文钱一个，加白肉三十文钱，加豆腐十文钱，加猪肺三十文钱，加猪大肠则要五十文钱。”

正宗的卤煮火烧放到后世也不是人人经常消费的起的，放在古代更是一样。

将卤煮弄好后，贾芸带着贾?开始制作火烧，也就是白面饼子。

贾芸割开一袋面粉，用碗打了好大一堆倒在案板上，开水缓慢浇淋入面粉，一边浇淋一边用筷子搅拌成面絮。

“卤煮所用的火烧必须是死面的，最好是半烫面，吃起来又软又有嚼劲。”贾芸讲解道。

死面饼就是没有发酵的面饼，卤煮用死面饼的优点是饼不会被泡烂，而且死面饼子吃起来扛饿。

经手后，再根据面粉的吸水性大小，调入适量清水，和成有一定柔软度的面团，装到一个铜盆里，盖上盖子醒面两刻钟。

趁着醒面的功夫，贾芸让翠红将另一个灶洞生上火，准备现做些油辣椒。

一碗卤煮火烧，还得有一份香喷喷的油辣椒，那才香浓，特别是无辣不欢的人们。

油辣椒要现做的才香，干红辣椒若干，剪成