时候的大鹅好像明白了什么，张嘴发出最后的嗷叫声。

李云香听它叫的闹心，怕他吵到了赵军和李宝玉，就抓鹅脖子的手往上一挪，抓住鹅脑袋、捏着鹅嘴，把它往菜板上一按。

紧接着从灶台上拽下菜刀，手起刀落，就听卡察一声，鹅头落地。

此时，大鹅虽死，但身子还在挣扎着，可李云香抓、踩着它不松，而且麻利地从灶台上拿下一个小盆，接着鹅血。

等鹅血流干，大锅里的水也开了。

可烫鹅毛，不能用滚开的水。

正好李云香将开水舀出，等舀到一桶里后，这水也不到滚开的程度了。

李云香将大鹅按进水里，从旁边拿过炉钩子，伸进桶里搅动着大鹅。

搅动两圈过后，李云香把大鹅拿出，熟练且迅速地给大鹅褪毛。

大鹅毛难褪，不但有翎毛、羽毛，贴皮还有一层小绒毛。

等褪完了毛，李云香将鹅开膛，拽着灯笼挂把肠子都扯回来，从鹅珍下一掐，肠子扔了，再把鹅胆从肝上摘下，也扔了。

然后，大鹅剁小块，清水洗了两遍，也不焯水，热锅烧油，鹅肉下锅勐炒，将鹅皮炒的微干，再下酱油翻炒。

等酱油色挂在大鹅肉上以后，李云香又往锅里舀水，盖上锅盖，添两把柴火以后，李云香转身从南墙上摘下个小网兜，回到灶台前以后，从网兜里抓出两把土豆干放进一个小盆里。

然后，她拿暖瓶往盆中倒进开水。

在东北，小鸡得用蘑孤炖，大鹅就得用土豆干来炖，要不然的话，要放别的东西的话，哪怕是放新鲜土豆，那大鹅肉都腥。

大鹅下锅等水开，李云香在炖大鹅上方放屉帘，在屉帘上放盆蒸米饭。

当李云香又把锅盖盖上时，她家房门被人从外面拉开，一个声音传进屋里。

“妈，咱家院里咋有狗呢？