的孙女!
叶长安听过王忆的设想后当场拍板表示同意,就这样晚餐的费用和承包闭幕晚会的经费一起交给了王忆……
王忆也不知道这算不算官商勾结,不过他不给叶长安丢份,县一中给今晚晚饭和活动提供的经费是人均两元。
他这边火力全开,午餐肉、盐水火腿、扒鸡、冷锅串串等硬菜全给提供上,而且是大量提供。
主食是凉皮,用的是中份凉皮,这么一份凉皮加上若干凉菜和花生瓜子糖块点心等零嘴,足够让民办教师们饱饱的吃一顿。
不止如此,王忆还去码头上逛了逛,他看到有拟蝉虾,又买了几筐子回来,多数直接送回了22年,留下几只他用来做刺身。
拟蝉虾虾肉甜美,是做刺身的上等材料。
于是此时的餐厅厨房非常忙碌。
煮蔬菜的、切肉的,还有拿着铁签子串肉的——今晚王忆还提供烤肉。
这也是以后大众餐厅的一道招牌菜。
拟蝉虾刺身他亲自负责,处理起来简单,先杀拟蝉虾,用小刀沿着它的脖子环切一周再轻轻一扥头尾就分离了。
他在列岛记忆吃过这菜,当时钟世平就给他介绍过做法。
其中虾类刺身的尾巴是所有海鲜中最难处理的,因为虾肉都黏在壳上,要剔肉只能顺着它尾部的关节一节一节的往下剔。
这个力度不好掌握,力度大了容易切断,力度小一点切的不利索。
但这对王忆来说不是问题,虾尾巴是孙征南在处理,他一把小匕首玩出花来了,把虾肉一块块给片了下来。
王忆把剔出的虾肉放在冰水中进行冷冻,这样虾肉吃起来会更q弹,口感更好。
拟蝉虾的珍贵除了虾肉美味可口外,还在于它全身是宝。
除了虾尾、虾肉可以用来做刺身之外,它的虾头能拿来清蒸和煮海鲜粥。