拌的，你们尝尝。”

除了酥鱼之外其他要么是蒜辣要么是麻辣要么是纯正的辣椒辣，早上吃点很开胃。

五个人一手松软馒头一手筷子夹小凉菜，吃的津津有味：

“嗯？这个鱼真是软，寿星爷你吃这个。”

“这就是鲍鱼？难怪都说鲍鱼是珍品，真好吃啊，嘶嘶，有点辣。”

“麻辣开胃，这个是什么？这是什么辣椒泡的呀？辣的味道很独特，很带劲！”

“班副你连泡椒不认识了？蜀中的老赵回家探亲时候带过嘛，噢，你当时去军区学习了。”

“这是鱼皮，鳐鱼皮？”

王忆点点头：“对，那是泡椒，这是鳐鱼皮，这道菜叫泡椒鱼皮，其实它是内陆菜，用青鱼皮或者草鱼皮，但咱海岛有的是鱼，咱用鳐鱼。鳐鱼的皮有嚼劲有不腥，最适合拌凉菜。”

“怎么样，好吃吗？”

他摆出来的几道凉菜都是海鲜凉拌菜里的经典款，即使是没怎么接触海鲜的人第一次吃到这些凉菜也会感到很赞。

特别他用了外岛罕见的泡椒和麻椒来配菜——外岛人口味比较重，能吃咸能吃辣。

吃咸是因为干力气活出汗多，毕竟天天海上日光晒出大力，渔家汉子出海一趟没有不汗流浃背的。

能吃辣是因为吃辣去湿气，岛上湿气确实太大了。

这样他相信这些辣口凉菜在当前年代肯定受欢迎，他很了解，现在别说外岛了，就是县里城里的寻常人家也没有多少调料：

白糖缺、味精缺、十三香缺、蚝油缺，香油麻油麻酱之类更缺，顶多是酱油醋能满足居民需求。

而外岛地区的酱油和醋供应量也不是特别大，有件事王忆刚听说的时候都惊呆了：

如今外岛不少孩子把醋当饮料，家里大人不敢让孩子去打醋，有的是孩子打个醋提空瓶子去提空瓶子回，